Необходими продукти за приготвянето на топла пача от свински крака, уши и опашка:
Половинй килограм свински крака, уши и опашка
Една дузина скилидки чесън
Десет грама брашно
Двеста милилитра прясно мляко
Едно яйце (по желание)
Черен пипер, оцет и сол на вкус
Начин на приготвяне на топла пача от свински крака, уши и опашка:
Почистените и измити крака, уши и опашка се заливат с пет чаши студена вода, посоляват се и се варят до омекване. Изваждат се от бульона и се обезкостяват. Бульонът се прецежда и в него се връща обезкостеното и нарязано месо. Супата се застройва с брашното и прясното мляко (и по желание яйцето) и се доварява. Сервира се поръсена с черен пипер, като в отделен съд се сервира счуканият със сол и размесен с оцет чесън.
Забележка: В Севлиево супата не се застройва с мляко, а само с яйце и се вари с моркови, целина и дафинов лист, като се подправя с хрян и оцет. Друг вариант е шуменският, при който супата се вари с дафинов лист, черен пипер и бахар на зърна, прибавят се петдесет грама ориз и се застройва с препържено краве масло и червен пипер. Чесънът и оцетът се сервират отделно.