Необходими продукти:
Половин кило телешко месо (за предпочитане е телешки джолан)
Два-три по-големи картофа
Два-три моркова
Две средно големи глави лук
Един по-едър резен целина
Дафинов лист
Малко масло, черен пипер (задължително на зърна – не смлян) и сол
Евентуално може и магданоз (ако се използва изобщо е желателно да е в обилни количества)
Ако сте фен на гъбите има вариант да добавите към 300 гр. гъби печурки.
Начин на приготвяне:
Измивате много добре с вода, нарязвате на парчета телешкото и го слагате да ври в някоя по-голяма тенджера (водата трябва да е загряла предварително и да има сол в нея). Когато започнат да се подават разни боклуци по повърхността на водата, започвате да препенвате с решетъчната лъжица. След като бульонът се избистри и вече не излизат боклуци, добавяте целината, черния пипер, дафиновия лист, морковите и нарязаните на едро глави лук. След като всичко това поври някъде около един час, добавяте и нарязаните на едри кубчета картофи и гъби. Това нещо се вари, като периодично се опитват картофите. След като решите че картофите са готови, значи цялата супа телешко варено е готова.
При една друга разновидност на супата телешко варено – морковите и картофите се запичат леко предварително на фурна и после се добавят към супата.
Също така някои добавят един-два нарязани или едро настъргани домата за цвят (същия цветови ефект можете да постигнете и като прибавите червен пипер към супата телешко варено но определено вкуса ще е доста по различен от варианта с доматите).
По желание на готвача може да се добавят и една-две едро нарязани чушки.
И накрая един съвет от мене – можете да увиете всички подправки (заедно с лука) в една марля или тензухена торбичка, която после можете да изхвърлите след като ястието е сварено.