Необходими продукти за приготвянето на задушени миди:
Килограм и половина миди
Сто грама кромид лук
Осемдесет грама моркови
Осемдесет грама целина
Осем скилидки чесън
Сто милилитра олио
Двадесет и пет грама доматено пюре
Една дузина зърна черен пипер
Двадесет милилитра оцет
Един дафинов лист
Двадесет и пет грама брашно
Половин връзка магданоз
Начин на приготвяне на задушени миди:
Почистените с четка и измити в обилно течаща студена вода миди сe поставят в тенджера със студена подсолена вода и се варят половин час. Когато започнат да се разтварят, мидените ядки се изваждат от черупките. Отделно в сгорещената мазнина и малко вода се задушават ситно нарязаният лук, ситно нарязаните целина, моркови и чесън. Към тях се прибавят черният пипер (пет зърна), дафиновият лист, мидените ядки, оцетът, размитото в малко хладка вода брашно, размито в малко топла вода доматено пюре и част от бульона. Задушава се на слаб огън в плътно захлупен съд. Сервират се топли, поръсени със смлян черен пипер и ситно нарязан магданоз.