Необходими продукти за приготвянето на овнешка кавърма по мелнишки:
Осемстотин грама овнешко месо
Дванадесет грама краве масло
Сто грама кромид лук
Петнадесет грама брашно
Двеста милилитра червено вино
Двадесети пет грама доматено пюре
Пет скилидки чесън
Десет зърна черен пипер
Половин връзка магданоз
Един дафинов лист и сол на вкус
Начин на приготвяне на овнешка кавърма по мелнишки:
Обезкостеното, почистено от грубата съединителна тъкан (сухожилия, твърди ципи) и измито в студена течаща вода овнешко месо се нарязва на парченца и се задушава в сгорещената мазнина и малко юда. След поомекване месото се изважда и в същата мазнина се задушава ситно нарязаният лук до получаване на златисто оцветяване. При непрекъснато бъркане се прибавя постепенно брашното, залива се с виното, прибавят се размитото в малко хладка вода доматено пюре и почистените скилидки чесън. Залива се с половин литър топла вода, прибавят се месото, подправките (черен пипер, дафинов лист, ситно нарязаният магданоз и солта). Кавърмата се вари на слаб огън до сгъстяване на соса и сваряване на месото.