Необходими продукти за приготвянето на никулденски шаран със зеленчуци:
Килограм и двеста грама шаран
Четвърт литър вино
Шестдесет грама кромид лук
Шестдесет грама моркови
Петдесет грама целина
Петдесет грама корени от магданоз
Осемдесет милилитра зехтин
Три скилидки чесън
Пет броя аншоа
Два дафинови листа
Три зърна бахар
Една дузина зърна черен пипер
Петнадесет грама брашно и сол на вкус
Начин на приготвяне на никулденски шаран със зеленчуци:
Почистеният, измит и отцеден шаран се нарязва на порции и се вари в предварително приготвен бульон от ситно нарязани моркови, целина и корени от магданоз, от подправките (дафинов лист, черен пипер, бахар и сол), виното и вода (един литър). Варенето на слаб огън продължава двадесет минути. Готовите парчета шаран се разпределят в четири чинии и се заливат със сос, приготвен по следния начин: в сгорещената мазнина и малко вода се задушават ситно нарязаният лук, счуканият чесън, почистената аншоа и брашното. При непрекъснато бъркане продуктите се разреждат с част от прецедения бульон. Сосът се вари до сгъстяване. При сервиране рибата се поръсва с лимонов сок.