Необходими продукти за приготвянето на кюфтета на скара по варненски:
Седемстотин грама свинско месо
Двеста грама бял хляб (сух)
Сто милилитра прясно мляко
Сто грама кромид лук
Половин чаена лъжичка кимион
Една дузина зърна черен пипер
Двадесет милилитра оцет и сол на вкус
Начин на приготвяне на кюфтета на скара по варненски:
Обезкостеното от грубата съединителна тъкан (сухожилия, твърди ципи) свинско месо се измива в студена течаща вода и след охлаждане се смила в месомелачка. Към каймата се прибавят предварително накиснатият в прясното мляко и изстискан хляб, смлените черен пипер и кимион, ситно нарязаният лук и солта. Каймата се поставя в емайлиран съд в хладилник. След два часа от нея се оформят кюфтета, които се пекат на скара над жар от дървени въглища. Сервират се опечени от двете страни и топли, с гарнитура от лютеница, пържени картофи или салата от зрял боб.