Необходими продукти за приготвянето на карас с домати и маслини:
Осемстотин грама карас
Шестдесет милилитра олио
Осемдесет грама домати
Двадесет и пет грама галета
Един лимон
Една дузина маслини
Десет милилитра бяло вино
Една дузина зърна черен пипер
Три скилидки чесън
Половин връзка магданоз и сол на вкус
Начин на приготвяне на карас с домати и маслини:
Почистената и измита в студена течаща вода риба след отцеждане се поръсва със сол и смлян черен пипер. Поставя се в намазана тавички и се залива със смес от виното, олиото, счукания чесън и ситно нарязания магданоз. Поръсва се с галетата. Отгоре се нареждат маслините и нарязаните на колелца домати. Пече се в умерена фурна до готовност. Сервира се топла, с лимонови резенчета.