Говеждо със сини сливи по ловешки

Необходими продукти за приготвянето на говеждо със сини сливи по ловешки:
Един килограм говеждо месо (гърди или бут)
Сто милилитра олио
Двадесет грама краве масло
Сто грама кромид лук
Половин килограм сушени сини сливи
Тридесет грама захар
Двадесет грама доматено пюре
Двеста милилитра вино
Пет грама червен пипер
Една дузина зърна черен пипер
Половин лимон
Десет грама брашно и сол на вкус

Начин на приготвяне на говеждо със сини сливи по ловешки:
Обезкостеното, почистено от твърдата съединителна тъкан (сухожилия и твърди ципи) месо се измива в студена течаща вода. След отцеждане месото се нарязва на парчета и се задушава в част от сгорещеното олио и малко вода до побеляване. Тогава се прибавят ситно нарязаният лук, червеният пипер и солта. Заливат се с вряща вода и се варят на слаб огън до омекване на месото. Прибавят се предварително накиснатите сушени сини сливи. След тридесет минути в ястието се изсипват карамелизираната захар, размитото във виното доматено пюре, черният пипер и лимонът, нарязан на резенчета. Накрая сосът се сгъстява с леко препеченото в кравето масло брашно. Сервира се на следващия ден.