Активизираща и питателна, елдата е на наше разположение целогодишно и може да се сервира като алтернатива на ориза или подобно на овесена каша. Много хора са останали с грешното впечатление че елда е зърнена култура, но тя не е. Елда, всъщност са семената на плод, който е от вида на ревена и киселеца. Точно поради тази причина елда е перфектния заместител на зърното за хора, които са чувствителни към пшеница или други зърнени храни които съдържат протеини глутени. Цветовете на елдата са много ароматни и поради това привлекателни за пчелите, които произвеждат от него силно ароматен, тъмен мед.
Хранителни вещества в една чаша (168 грама) Елда:
Манган – 34%
Триптофан – 25%
Магнезий – 21,4%
Фибри (Влакна) – 18,1%
Мед (Елемента мед – не пчелен) – 12,5%
Калории (154) – 8%
Здравни ползи от Елда
Семената от елда са изключително полезни за сърдечно-съдовата система.Диетите, богати на елда, значително понижават риска от образуването на висок холестерол и повишаването на кръвното налягане. Една част от благоприятните ефекти на елдата се дължат на флавоноида рутин. Флавоноидите са фитонутриенти, които предпазват от заболявания, като подобряват въздействието на витамин C върху организма и действат и като антиоксиданти. Магнезия в елдата отпуска кръвоносните съдове, подобрява притока на кръв, докато през същото време понижава кръвното налягане – това е перфектната комбинация за постигането на една здрава и силна сърдечно-съдова система. Елдата осигурява по-добър контрол на кръвната захар и по-нисък риск от диабет. Приемането на елда, помага също и при борбата с камъните в жлъчката. Консумирането на храни с високо съдържание на неразтворими фибри, като елда – помага за предотвратяването на образуване на камъни в жлъчката при жените.
Въпреки че елдата е подобна по размер на пшеничените ядки, тя се отличава с уникалната си триъгълна форма. За да бъдат годни за консумация, на семената елда трябва да им се отстрани външната обвивка. Тази процедура се извършва от доста сложни машини понеже триъгълната форма на елдата създава редица затруднения за извършването на тази дейност. Семената елда се продават или в сурово състояние или печени, като вторият вариант се нарича булгур, от който се прави и традиционното европейско ястие. Докато суровата елда има мек и изтънчен вкус, печената докарва малко на хумус. Цветът на семената елда варира от светло розово до кафяво. Елдата може да се консумира и смляна на брашно, като някои приготвят страхотни палачинки от тях.
История на Елда
Растението елда е родом от Северна Америка и Азия. От десети до тринадесети век, отглеждането му е било много популярно в Китай. От там се разпространява в Европа и Русия през четиринадесети и петнадесети век. През седемнадесети век пристига и в Америка, като идва от Холандия.