Необходими продукти за приготвянето на черен дроб по селски:
Седемстотин и петдесет грама черен дроб
Сто грама краве масло
Една глава кромид лук
Три зелени пиперки
Три домата
Две кафейни чашки брашно
Половин връзка магданоз
Пет лютиви пиперки
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне на черен дроб по селски:
Почистеният от големите кръвоносни съдове дроб се нарязва на кубчета, поръсва се с черен пипер и сол, овалва се в брашно и се изпържва в сгорещената мазнина. След изваждането на дроба в същата мазнина се задушава до омекване лукът, нарязан на ситно, след което се прибавят едро нарязаните пиперки и ситно нарязаните домати. Задушаването продължава, докато зеленчуците останат на мазнина. Сместа се разпределя върху порциите с изпържения дроб и се поръсва със ситно нарязания магданоз. Към всяка порция се прибавя по една цяла люта пиперка.