Необходими продукти за приготвянето на задушено петле по тракийски:
Едно петле
Половин килограм зелени домати
Четири яйца
Сто грама орехови ядки
Осемдесет милилитра олио
Една дузина зърна черен пипер
Четири скилидки чесън
Половин връзка магданоз
Тридесет милитра оцет и сол на вкус
Начин на приготвяне на задушено петле по тракийски:
Почистеното и измито в студена течаща вода петле се отцежда и натрива със сол и смлян черен пипер. Поставя се в тенджера и се задушава в сгорещената мазнина и малко вода до омекване на месото. Отделно във фурната се опичат зелените домати. След обелване се счукват в дървено хаванче заедно с ореховите ядки и почистените скилидки чесън. Към готовата смес се прибавят олиото (тридесет милилитра), ситно нарязаният магданоз, оцетът и солта. След добро разбъркване сместа се разпределя в четири чинии. Прибавя се месото, разделено на порции, и се залива със соса, получен при задушаването. Украсява се с твърдо сварените яйца, нарязани на резенчета.