Необходими продукти за приготвянето на телешко джолан – телешко варено:
Два килограма телешки джолан
Петдесет грама моркови
Шестдесет грама корен от целина
Шестдесет грама кромид лук
Петдесет грама пащърнак или корен от магданоз
Триста грама картофи
Една дузина зърна черен пипер
Един дафинов лист
Четиридесет милилитра оцет
Тридесет грама хрян и сол на вкус
Начин на приготвяне на телешко джолан – телешко варено:
Почистеният и измит джолан се нарязва на парчета с трион, изплаква се отново, посолява се и се слага в тенджера със студена вода.Вари се на слаб огън до готовност на месото. Месото се изважда и се обезкостява, след което се връща в прецедения бульон. Слагат се и почистените нарязани или цели зеленчуци и подправките. Варенето продължава на слаб огън до омекване на зеленчуците. Сервира се топло с настъргания и размесен със сол и оцет хрян.