Необходими продукти за приготвянето на шпикован овнешки бут:
Шестотин грама овнешко месо от бут
Осемдесет грама пушена сланина
Четиридесет милилитра олио или лой
Петдесет грама моркови
Четиридесет грама целина
Сто и петдесет грама картофи
Осемдесет грама домати
Шестдесет грама пиперки
Осем скилидки чесън
Двадесет грама доматено пюре
Една дузина зърна черен пипер
Четири зърна бахар
Един дафинов лист
Половин връзка магданоз
Половин лимон
Сто и петдесет милилитра бяло вино и сол на вкус
Начин на приготвяне на шпикован овнешки бут:
Почистеното и измито в студена течаща вода овнешко месо се набожда с остър нож и в направените дупки се поставят парченца от пушената сланина и скилидки чесън. Месото се посолява и се запържва в сгорещената мазнина до зачервяване. Прибавят се едро нарязаните зеленчуци (пиперки, домати, картофи, моркови, целина) и топла вода и всичко се задушава в похлупения съд до омекване. Накрая се прибавя размитото в малко хладка вода доматено пюре. Ястието се залива с топла вода и вино и се вари на слаб огън заедно с подправките и обеления и нарязан на парченца лимон. След сваряване на месото сосът се претрива през цедка и се поръсва със ситно нарязания магданоз.