Необходими продукти за приготвянето на шилешка кайма в зелка:
Килограм и половина зелка
Сто и двадесет грама кромид лук
Сто милилитра олио
Четиристотин грама шилешка кайма
Шестдесет грама кисело мляко
Две яйца
Една дузина зърна черен пипер
Половин връзка магданоз и сол на вкус
Начин на приготвяне на шилешка кайма в зелка:
Зелето се почиства и измива в студена течаща вода. След отцеждане се изрязва кочанът и зелката се поставя в тенджера. Залива се с вряща подсолена вода, за да омекне. Отделно в половината олио и малко вода се задушава на слаб огън част от ситно нарязания лук и шилешката кайма. След петнадесет минути тенджерата се отстранява от огъня и към сместа се прибавят киселото мляко, разбитите яйца, солта, смленият черен пипер и ситно нарязаният магданоз. Между листата на омекналото зеле се поставят по една – две супени лъжици от сместа, след което зелката се завързва здраво с чиста марля. В останалата мазнина и малко вода се задушава другата част от ситно нарязания лук и след получаване на златисто оцветяване, се изсипва в дълбока тенджера. Върху лука се поставя здраво завързана зелка и се залива с топла вода. Тенджерата се похлупва здраво. Ястието се задушава на слаб огън до готовност. Сервира се топло.