Салата от зрял боб по шопски

Необходими продукти за приготвянето на Салата от зрял боб по шопски:
Триста грама зрял боб
Сто грама кромид лук
Петдесет милилитра олио
Четвърт връзка пресен магданоз
Тридесет милилитра оцет и сол на вкус

Начин на приготвяне на Салата от зрял боб по шопски:
Почистеният и измит в студена течаща вода зрял боб се изсипва в емайлиран съд и се залива със студена вода. След осем до десет часа бобът се оцежда, залива се с друга студена вода и се вари на слаб огън до омекване. Лукът се нарязва на филийки, намачква се със солта и се смесва със сварения зрял боб. Сместа се разпределя в четири чинийки, подправя се със солта, оцета и олиото. При сервиране се поръсва със ситно нарязания магданоз. Друг вариант на салатата е фасулът да се намачка след сваряване и магданозът да се замени с джоджен.