Необходими продукти за приготвянето на риба с домати по русенски:
Половин килограм риба
Триста грама домати
Сто грама кромид лук
Петдесет милилитра олио
Двеста милилитра бяло вино
Петнадесет грама брашно
Сок от един лимон
Четвърт връзка магданоз и сол на вкус
Начин на приготвяне на риба с домати по русенски:
Почистената и измита в студена течаща вода риба се маринова с лимоновия сок. Отделно в сгорещеното олио и малко вода се задушава ситно нарязаният лук до златисто оцветяване. Прибавят се обелените и едро нарязани домати и се задушават, докато останат на мазнина Тогава се прибавя брашното и при непрекъснато бъркане, леко се запържва. Залива се с виното, посолява се и след като кипне, се прибавя нарязаната на парчета риба. Ястието се вари на слаб огън двадесет минути и след като тенджерата се отстрани от огъня, се поръсва със ситно нарязания магданоз.