Необходими продукти за приготвянето на книжен кебап:
Един килограм телешко или агнешко месо
Три връзки зелен лук
Една връзка магданоз
Джоджен
Пет зелени люти чушлета
Сто и петдесет грама краве масло
Червен пипер
Пергаментова хартия
Сол на вкус
Начин на приготвяне на книжен кебап:
Месото се нарязва на парчета и се изпържва в по-голямата част от маслото. Прибавят се нарязаният на едро лук и ситно нарязаните джоджен и магданоз. Накрая се прибавят лютите чушлета, солта и червения пипер, запържва се леко и се сваля от огъня. Пергаментовата хартия се нарязва на правоъгълници, върху всеки се слага от плънката и се сгъва на плик. Намазва се отгоре с останалото масло и се нарежда в плитка тава. Пече се в умерена фурна двадесет и пет минути. Сервира се с хартията, която се разрязва при консумиране.