Необходими продукти за приготвянето на калкан по варненски:
Един килограм калкан
Тридесет грама брашно
Сто милилитра олио
Един лимон
Половин връзка магданоз и сол на вкус
Начин на приготвяне на калкан по варненски:
Почистената от кожата измита и отцедена риба се нарязва на парчета и се посолява. Парчетата се овалват в брашно и се пържат в силно сгорещената мазнина до порозовяване от двете страни. Сервира се топла, поръсена със ситно нарязания магданоз и лимонов сок и украсена с лимонови резенчета.