Необходими продукти за приготвянето на пълнени (гнетени) сушени пиперки по северняшки:
Четиристотин грама зрял боб
Четвърт килограм кромид лук
Осемдесет милилитра олио
Една връзка джоджен
Една супена лъжица чубрица (стрита на ситно)
Пет грама червен пипер
Една дузина пиперки и сол на вкус
Начин на приготвяне на пълнени (гнетени) сушени пиперки по северняшки:
Почистеният зрял боб предварително се начуква, за да получат зърната големина колкото оризено или царевично зърно. Изсипва се в емайлиран съд и се залива със студена вода. Отделно в сгорещената мазнина и малко вода се задушава на слаб огън до златисто оцветяване ситно нарязаният лук. Към него се прибавя накиснатият в продължение на дванадесет часа зрял боб и задушаването продължава още десетина минути. Прибавят се ситно нарязаният джоджен, червеният пипер, сол и стритата чубрица. Заливат се с малко топла вода и след пет минути с готовата смес се пълнят предварително накиснатите в гореща вода почистени от дръжките и семената сухи пиперки. Нареждат се плътно върху вишневи клонки, за да не загорят, покриват се с порцеланова чиния и се заливат с вряща вода (четиристотин милилитра). Задушават се на слаб огън плътно захлупена тенджера до готовност.