Необходими продукти за приготвянето на петровденска пита по самоковски:
Един килограм брашно
Двеста и петдесет грама кисело мляко
Три яйца
Шестдесет грама пудра захар
Една чаена лъжичка сода бикарбонат
Една чаена лъжичка сол
Двадесет милилитра олио
Жълтъка на едно яйце
Начин на приготвяне на петровденска пита по самоковски:
В двойно пресятото брашно се прави кладенче и в него се прибавят солта и содата. Отделно яйцата се разбиват със захарта, киселото мляко и олиото и се прибавят постепенно към брашното, заедно с малко хладка вода, до получаване на меко тесто. Месенето продължава петнадесет минути до получаване на гладко тесто, което се разстила в намазана с олио тавичка. Отгоре питата се намазва с разбития в малко хладка вода жълтък. Съдът с тестото се поставя при температура тридесет градуса по Целзий. След половин час питата се пече в умерена фурна. Готовата пита се поръсва с вода и се завива в кърпа, докато се
охлади. Сервира се с мед или сирене.