Необходими продукти за приготвянето на петле за Коледа по шуменски:
Едно петле
Шестдесет милилитра олио
Тридесет грама краве масло
Осемдесет грама кромид лук
Сто и петдесет грама домати
Шестотин грама дюли
Двадесет грама брашно
Двадесет грама захар
Половин чаена лъжичка червен пипер
Един грам канела и сол на вкус
Начин на приготвяне на петле за Коледа по шуменски:
Почистеното и измито в студена течаща вода петле се отцежда и се нарязва на порции. Порциите се поставят в тенджера със сгорещено олио и малко вода и се задушават на слаб огън в продължение на двадесет минути. След изваждането на порциите с решетеста лъжица в същата мазнина и малко вода се задушава ситно нарязаният лук до златисто оцветяване. Прибавят се обелените и настъргани домати и червеният пипер и ястието се залива с топла вода (четиристотин милилитра). След като се вари пет минути, се прибавят порциите месо и се варят на слаб огън до полуомекване. Тогава се прибавят обелените и нарязани на кубчета дюли и захарта. Варенето продължава двадесет минути и накрая се прибавя размитото в хладка вода брашно. Сервира се топло, с парченце краве масло.