Необходими продукти за приготвянето на печена риба по шуменски:
Осемстотин грама риба
Сто грама кисели краставички
Осемдесет милилитра олио
Осемдесет грама домати
Петдесет грама пресни гъби
Сто и петдесет грама кромид лук
Две люти пиперки
Четиридесет грама целина
Шестдест грама моркови
Пет грама червен пипер
Шестдесет милилитра вино
Половин връзка магданоз и сол на вкус
Начин на приготвяне на печена риба по шуменски:
Почистената и добре измита риба се посолява. Отделно в олиото и малко вода се задушават ситно нарязаните моркови, целина, лук – до омекването им. След това се прибавят обелените и нарязани домати, ситно нарязаният магданоз, черният пипер, нарязаните кисели краставички, нарязаните люти пиперки почистените, измити и ситно нарязани гъби. Сместа се поставя в глинен гювеч, намазан с олио, върху нея – рибата, и се залива с виното и малко топла вода. Пече се в умерена фурна около тридесет минути.