Необходими продукти за приготвянето на охлюви с ориз по манастирски:
Един килограм охлюви (с черупките)
Сто и петдесет грама ориз
Осемдесет милилитра олио
Шестдесет грама кромид лук
Една дузина зърна черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне на охлюви с ориз по манастирски:
Почистените с четка и измити в обилно течаща студена вода охлюви се попарват за три минути във вряща вода, черупките се отстраняват, а месестата част се измива, поставя се в студена вода и се вари на слаб огън до готовност. Сварените охлюви се задушават в сгорещената мазнина и малко вода, след което в същата мазнина се задушават ситно нарязаният лук и почистеният, измит и отцеден ориз. След десет минути се заливат с част от бульона, в който са варени охлювите. Когато оризът се свари, се прибавят охлювите и се посоляват. Варят се още десетина минути. Ястието се сервира, поръсено със смлян черен пипер.