Новогодишна пълнена пуйка – първи вид
Необходими продукти за приготвянето на новогодишна пълнена пуйка:
Една пуйка
Осемдесет грама кромид лук
Сто грама орехови ядки
Сто и петдесет грама краве масло
Сто и петдесет грама ориз
Два грама брашно
Шестдесет грама стафиди
Двадесет и пет грама доматено пюре
Една дузина зърна черен пипер
Половин връзка магданоз
Една супена лъжица мащерка (стрита) и сол на вкус
Начин на приготвяне на новогодишна пълнена пуйка:
Почистената, измита в студена течаща вода и отцедена пуйка се натрива с брашно от вътрешната страна, след което се измива и се поръсва със сол, смлян черен пипер и стрита чубрица. Отделно в част от кравето масло и малко вода се задушава ситно нарязаният лук до златисто оцветяване. Към него се прибавят смлените орехови ядки, почистените и измити стафиди, почистеният, измит и отцеден ориз и размитото в хладка вода доматено пюре. Сместа се разбърква, залива с топла вода (двеста милилитра) и се вари десетина минути на умерен огън. След отстраняване на съда от огъня се прибавят смленият черен пипер, стритата мащерка и ситно нарязаният магданоз. Със сместа се попълва подготвената пуйка, зашива се отворът, поставя се в намазани с краве масло тавичка, залива се с разтопеното краве масло и се пече в умерена фурна до готовност.
Новогодишна пълнена пуйка – втори вид
Необходими продукти за приготвянето на новогодишна пълнена пуйка:
Една пуйка
Половин килограм кайма (свинска и телешка)
Сто грама краве масло
Сто грама ориз
Сто и петдесет грама сини сливи
Сто грама ябълки (кисели)
Петдесет грама кромид лук
Сто грама кестени
Сто милилитра олио
Една дузина зърна черен пипер
Една супена лъжица мащерка
Една супена лъжица чубрица
Един дафинов лист
Двадесет и пет грама брашно и сол на вкус
Начин на приготвяне на новогодишна пълнена пуйка:
Почистената, измита в студена течаща вода, отцедена пуйка се натрива с брашно от вътрешната страна, след което се измива и се поръсва със сол, смлян черен пипер и стрита чубрица. Отделно в сгорещеното олио и малко вода се задушава ситно нарязаният лук заедно зимата и почистения, измит и отцеден ориз Към тях се прибавят накиснатите, отцедени и нарязани (след като са премахнати костилки им) сини сливи. Продуктите се заливат с вряща вода (двеста милилитра), поръсват се със смления черен пипер и солта, прибавят се дафиновият лист и мащерката и се варят на умерен огън десетина минути. Опечените и обелени кестени се прибавят към сместа заедно с обелените, почистени от семената и семенните кутийки кисели ябълки. С разбърканата смес се пълни пуйката и се зашива. Поставя се в намазана с олио тавичка, облива се с разтопеното краве масло и се пече на уморен огън до готовност.