Необходими продукти за приготвянето на мерлуза със сос от магданоз:
Един килограм мерлуза
Сто милилитра оцет
Сто милилитра олио
Двадесет и пет грама брашно
Една връзка магданоз
Една дузина зърна черен пипер
Шестдесет грама кромид лук и сол на вкус
Начин на приготвяне на мерлуза със сос от магданоз:
Почистената, измита, отцедена и нарязана на филии (дебели сантиметър – сантиметър и половина) риба се залива с оцета и се посолява. След един час се изцежда и се овалва в смес от брашното, солта и смления черен пипер. Пържи се в сгорещената мазнина от двете страни до зачервяване. В същата мазнина и малко вода се задушават за около двадесет минути ситно нарязаният лук и почистеният, измит, отцеден и ситно нарязан магданоз, залива се с оцета, прибавя се сол, смлян черен пипер и пода и се вари на слаб огън, като се поръсва с една чаена лъжичка брашно. При сервиране изпържената риба се залива със соса.