Необходими продукти за приготвянето на лефер с гъби и маслини:
Седемстотин грама лефер
Осемдесет грама лук
Двеста грама гъби (пресни)
Сто милилитра олио
Шестдесет грама маслини
Тридесет грама галета
Два лимона
Една дузина зърна черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне на лефер с гъби и маслини:
Почистената, измита, отцедена и нарязана на филии (дебели около сантиметър – сантиметър и половина) риба се посолява, изцежда се и лимонов сок. След един час парчетата се овалват в смес от галетата, смления черен пипер и солта. Пържат се в сгорещената мазнина от двете страни до зачервяване. В същата мазнина и малко вода се задушава ситно нарязаният лук до златисто оцветяване заедно с почистените, измити, отцедени и нарязани на дребно гъби. След около двадесет минути се прибавят маслините, на които са махнати костилките и са нарязани на дребни парченца, и малко вода. Задушаването продължава още десетина минути в захлупен съд. Готовата риба се сервира топла, със сместа от лука, гъбите и маслините и с резенчета лимон.