Необходими продукти за приготвянето на курбан-чорба по врачански:
Един килограм овче месо
Сто грама кромид лук
Сто грама пиперки
Сто грама домати
Осемдесет грама ориз
Сто и петдесет грама картофи
Две яйца
Шестдеет милилитра олио
Триста милилитра прясно мляко
Една връзка магданоз
Една супена лъжица чубрица (стрита на ситно)
Петдесет милилитра оцет и сол на вкус
Начин на приготвяне на курбан-чорба по врачански:
Почистеното и измито в студена течаща вода овче месо се нарязва на парченца и се вари в подсолена вода в началото на силен, а след завиране – на слаб огън, до полуомекване. Тогава се прибавят ситно нарязаният лук, почистените и нарязани пиперки, обелените и нарязани на кубчета картофи, обелените и ситно нарязани домати и олиото. Когато месото е готово, прибавя се почистеният, измит и отцеден ориз, след което варенето продължава още петнадесет минути. Готовата чорба се застройва с разбитите в прясното мляко яйца и се поръсва със ситно нарязания магданоз и стритата чубрица. При сервиране чорбата се овкусява с оцет.