Керамичните ножове са известни със здравината си, твърдостта си и изключителната острота. Керамичната сплав от която те са направили е с много богато съдържание на циркониев диоксид. Керамичните ножове са в пъти по-здрави от стоманените и поради тази причина се затъпяват много по-бавно. Един от основните им плюсове е че са изключително леки. Това ги прави подходящи за ежедневна професионална употреба от готвачите, понеже умората от работата с тях настъпва много по-късно. Също така по-ниското тегло предполага по-прецизна работа с ножа.
Керамичните ножове не могат да ръждясват и поради това не е нуждаят от никакви специални грижи. Повърхността на керамичните ножове е до голяма степен антибактериална и по тях не могат да се развиват никакви болестотворни микроби. Също така продуктите рязани с керамичен нож нямат специфичния вкус на тези продукти които са рязани със стоманен нож. Един от основните недостатъци на керамичните ножове е че те не са гъвкави. За сметка на тяхната здравина е пожертвана еластичността им и те са много чупливи ако бъдат подложени на огъване. Също така с тях не е препоръчително да режете твърди продукти (кости, замразени продукти). Също така голям недостатък е трудното им заточване и необходимоста на специални точила (не си и помисляйте да точите керамичен нож с обикновено точило). Също така като един голям недостатък може да се посочи доста високата цена на керамичните ножове. Един съвет – никога, ама никога не мийте керамичен нож в съдомиялна машина, риска да се счупи е огромен. Също така при работа с керамичен нож трябва да се работи много внимателно, защото са много остри и няма и да се усетите как сте се порязали. Ако използвате керамични ножове можете да забравите за магнитните поставки. Керамичните ножове не се привличат от магнит. Въпреки че повечето производители на керамични ножове твърдят че те ще запазят остротата си три години, аз мога да ви гарантирам, че за не повече от три до шест месеца вече ще усетите как ножа ви се е захабил и реже все по-трудно. Едно изпращане на керамичен нож за заточване до производителя струва между една четвърт и половината от цената му. Сами сметнете колко пари ще се наложи да дадете за заточване на керамичните си ножове и дали това е икономически целесъобразно. Лично аз предпочитам ножа ми да се затъпява при всяка употреба но да мога бързо и лесно след това да си го заточа.