Необходими продукти за приготвянето на чорба от речни раци по странджански:
Осем речни рака
Шестдесет грама кромид лук
Сто грама булгур
Четиридесет милилитра олио
Пет грама червен пипер
Седемстотин милилитра вода
Половин връзка магданоз
Един лимон и сол на вкус
Начин на приготвяне на чорба от речни раци по странджански:
В сгорещената мазнина и малко вода се задушава ситно нарязаният лук до златисто оцветяване. Прибавят се червеният пипер, солта и водата. Когато чорбата започне да ври, пускат се почистените и измити речни раци и предварително почистеният, измит, накиснат за няколко часа в студена вода и отцеден булгур. Варенето продължава на слаб огън до готовност на булгура. При сервиране чорбата се поръсва със ситно нарязания магданоз и лимоновия сок.